المقادير:

كيلو طماطم معصورة.
3 ثمرات كوسة متوسطة، مقطعة مكعبات.
2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات.
3 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
½ كيلو لحم مفروم.
كوب ماء.
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
8 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة بهارات إيطالية (أوريغانو مجفف، وزعتر مجفف، وريحان مجفف).
3 فصوص ثوم مفروم.
مكعب مرق لحم.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، ضعي اللحم والبقدونس والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البصل، ثم قلبي جيدًا واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
شكلي اللحم على شكل كور متوسطة الحجم، ثم سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم شوِّحي اللحم حتى يُصبح لونه بنيًّا، ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.

وعلى نار متوسطة سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الكوسة والجزر والبطاطس، وأيضًا الملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية، ومكعب المرق والماء وقلبي جيدًا، ثم اتركيها حتى ينضج الخضار، ثم أضيفي كرات اللحم، واتركيها تغلي مع الخضار لمدة 20 دقيقة.

وضعي الكفتة والخضار في طبق التقديم، وقدميها مع الأرز بالشعيرية.