طريقة عمل الفسيخ بالمنزل
الثلاثاء 13/يونيو/2017 - 06:00 م
داليا محمد
طباعة
مع اقتراب شهر رمضان الكريم من الانتهاء وقرب عيد الفطر يتجه معظم الناس لتناول الأسماك المملحة بمختلف أنواعها.
ونظرا لارتفاع سعر الأسماك المملحة وكذلك خطورة بعضها أحيانا نتيجة لسوء التخزين فقد كشف الشيف أشرف فاروق والمتخصص في الأغذية الصحية والعلاجية عن طريقة عمل الفسيخ بالمنزل وبربع تكلفته في المحلات وأيضا ضمان جودته وسلامته.
وقال الشيف أشرف أن المقادير تتكون من نصف كيلو من السمك البوري حوالي سمكتين مع ملح خشن وشطة وأكياس بلاستيك للتغليف.
وأضاف أشرف خلال تصريحات صحفية أنه يجب غسل الفسيخ جيدا بالماء مع التركيز جيدا على رأس السمكة وغسلها حتى يصبح لون الخياشيم أقرب للأبيض ثم تترك لتجفف، بعدها يتم احضار إحضار منشفة ووضعها في رأس السمكة للتأكد من أنها أصبحت جافة وخالية من الدم أو السوائل.
ويكمل أشرف أنه بعد التأكد من نظافة الرأس تملئ بالملح والشطة جيدا، بعدها يتم احضار كيس ويرش بالملح والشطة وتوضع عليه السمكة ويغلف جيدا جدا لضمان عدم دخول الهواء أثناء التغليف، ويتم تكرار الأمر على حسب عدد السمك.
واختتم أشرف أن السمكة توضع في برطمان مغلق لمدة 10 أو 15 يوم وتقلب كل 3 أيام بعدها يتم اخراج السمكة وتشق نصفين فيكون لون اللحم وردي اللون.
يضاف له الليمون وزيت الزيتون والخل وتقدم بالهناء والشفاء.
ونظرا لارتفاع سعر الأسماك المملحة وكذلك خطورة بعضها أحيانا نتيجة لسوء التخزين فقد كشف الشيف أشرف فاروق والمتخصص في الأغذية الصحية والعلاجية عن طريقة عمل الفسيخ بالمنزل وبربع تكلفته في المحلات وأيضا ضمان جودته وسلامته.
وقال الشيف أشرف أن المقادير تتكون من نصف كيلو من السمك البوري حوالي سمكتين مع ملح خشن وشطة وأكياس بلاستيك للتغليف.
وأضاف أشرف خلال تصريحات صحفية أنه يجب غسل الفسيخ جيدا بالماء مع التركيز جيدا على رأس السمكة وغسلها حتى يصبح لون الخياشيم أقرب للأبيض ثم تترك لتجفف، بعدها يتم احضار إحضار منشفة ووضعها في رأس السمكة للتأكد من أنها أصبحت جافة وخالية من الدم أو السوائل.
ويكمل أشرف أنه بعد التأكد من نظافة الرأس تملئ بالملح والشطة جيدا، بعدها يتم احضار كيس ويرش بالملح والشطة وتوضع عليه السمكة ويغلف جيدا جدا لضمان عدم دخول الهواء أثناء التغليف، ويتم تكرار الأمر على حسب عدد السمك.
واختتم أشرف أن السمكة توضع في برطمان مغلق لمدة 10 أو 15 يوم وتقلب كل 3 أيام بعدها يتم اخراج السمكة وتشق نصفين فيكون لون اللحم وردي اللون.
يضاف له الليمون وزيت الزيتون والخل وتقدم بالهناء والشفاء.
