ثمرة الأفوكادو تنضج غالبا بعد قطفها، و تحتاج دائما لفترة لا تقل عن خمسة أيام كى تنضج تماما، كما يمكنك يمكنك إنضاجها فى وقت أقل إذا ما احتفظت بها خارج الثلاجة فى كيس من الورق أو تركتيها فى سلة واحدة مع فاكهة الموز الذى ينتج عنه غاز الإيثلين فيعمل على نضجها. يمكنك اختيار نضجها عند الضغط على عنقها. تبدو ناضجة تماما إذا ما أحسست بها تحت أصابعك لينة.

تقطع الثمرة نصفين بالطول لتنشق عن نواة كبيرة نسبيا وحيدة تنزلق بسهولة خارجها. يمكنك تقشيرها إما بسكين حادة رفيعة أو يمكنك أيضا نزع قشرتها بيدك.

يتغير لون ثمرة الأفوكادو إلى الدون البنى سريعا إذا ما سمحت بتعرضها للأكسجين فى الجو. يمكنك تفادى ذلك إذا ما دهنتها بقطرات عصير الليمون بسرعة بعد تقشيرها.

تؤكل ثمرة الأفوكادو كفاتح للشهية إذا ما قدمتيها على حالها بعد إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والبتاسكو "صلصة حارة" يمكن تقطيعها مع السلطة، أو إضافتها للأومليت، أو تحضير طبق من السلاطة المميزة، إذا تم حشو الثمرة بالجمبرى الصغير مع اختيارك من أنواع الصلصات الباردة كالمايونيز والكاتشاب.