أكد الشيف أشرف فاروق على أهمية تناول "الكبدة" في عيد الأضحى المبارك، نظرًا لما تحتويه من فوائد كثيرة تساعد على محاربة الانيميا التي يعاني منها الكثير من الشعب المصري وخاصة الأطفال، موضحًا أن هناك بعض الأسباب التي قد تمنع تناول "الكبدة" أولها أن كثرة تناولها قد يسبب عسر هضم أو الأطفال الصغار، أو من يعانون من ضغط الدم أو تصلب شرايين أو أمراض قلب لا ينصح بتناولهم الكبدة نظرا لارتفاع نسبة الكوليسترول فيها.

وأضاف أشرف خلال لقائه في برنامج "بيت الهنا" مع الإعلامية جيهان العزازي على قناة القاهرة، أن "الكبدة" تحتوي على فيتامين أ، والذي يحتوي على الحديد وفيتامين ب وب12، والخاص بفقر الدم ومحاربة الانيميا، مضيفا أن الكبدة لا تحتوي على نسبة دهون وهو ما يجعل من يتناولها لا يزداد وزنه في حال تم سلقها أو شويها، كما أنها تساعد على إفراز حمض الفوليك الذي يساعد الأجنة والحوامل على حماية طفلها من التشوهات، وتساعد على عدم العقم ومفيدة للخصوبة.

وأوضح أشرف، أن قطعة واحدة من "الكبدة" أو ما يعادل 100 جرام توفر للجسم 45% من احتياجاته اليومية من الحديد، وحوالي 20% من نسبة البروتينات التي يحتاجها الجسم وهي نسبة مهولة، مشيرا إلى أن "الكبدة" الطازجة يسهل تفريقها عن "الكبدة" الفاسدة أولها نعومة الملمس واللمعان على الأطراف ولا يوجد بها بقع سوداء أو رمادية ولا عروق دموية، وفي حالة احتوائها على تلك العلامات لا يجب شراؤها.