أيام قليلة ويحل علينا أعياد شم النسيم وتقبل الكثير من الأسر على شراء الرنجة والفسيخ وغيرها من الأسمام المملحة ولكن هناك مجموعة من المعايير يجب الأنتباه لها عند شراء الرنجة والفسيخ وطريقة مثالية لتخليلهم حتى لا تؤذى صحتك وصحة أسرتك إذا كنت لازلت تخشين شراءها من الخارج.

عليك شراء هذه الأسماك من مصدر موثوق فيه وابتعد عن مجهولة المصدر، وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية، وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد على تكاثر الميكروبات التي تسبب التلوث الغذائي لطعام الإنسان.

يفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى لأنها تعتبر مدخنة فقط ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر السردين والفسيخ، وقبل أكل الرنجة يمكن تشوى على نار هادئة لمدة دقائق معدودة من جميع الجوانب.

يفضل أكل البقدونس قبل وبعد تناول الفسيخ أو الرنجة للتخلص من الأملاح وتناول المياه بكثرة.

اما عن مواصفات الرنجة التي يجب ان تشريها فهناك بعض النصائح:

لا تشترى الرنجة المالحة، أو التي بها كمية كبيرة من الملح.

اختار السمكة المتماسكة، والتي لا تبدو مهترئة.

اختار ذات اللون الذهبي، وابتعد عن المعروضة لفترة طويلة في الهواء.

يفضل وضعها في الزيت المغلي لثواني، أو "تشويحها على النار والتخلص من الجلد، لتخلص من البكتريا والطفيليات.

يجب أن تكون جافة ليس بها ماء.

أما عن الفسيخ

تجنبي شراء الفسيخ المائل للون الأزرق.

احرصي على ألا يكون للفسيخ رائحة كريهة قوية للغاية، لأن هذا دليل على فساده.

يجب أن يكون لحم الفسيخ متماسك قليلًا ولا يذوب باليد.

أن لا تكون قشور الفسيخ متساقطة أو الجلد ممزق، أن تكون سمكة الفسيخ طرية وغير جافة الملمس.