في خطوات بسيطة.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الجمعة 16/فبراير/2018 - 01:14 م
ندى محمد
طباعة
أكلات اعتدنا على تناولها لدى أجدادنا بشكل خاص، وتحرص بعض الأمهات على تعلم طريقتها رغبة منهن فى الحفاظ على سر الطبخ الذى تميزت به السيدات لذلك تقدم "بوابة المواطن" في السطور التالية طريقة عمل الفطير المشلتت التي يمكن تقديمها بالعسل والجبنة الحادقة.
المقادير:
كيلو دقيق، رشة ملح، ماء للعجن، سمن أو زبدة، زيت.
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق بوعاء عميق للعجن، ثم أضيفي الملح. أضيفي الماء بالتدريج واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ولينة.
اعجني حتى تترك العجينة جدران الوعاء ثم رشي الوعاء رشة دقيق وغطيها لترتاح لساعة.
قطعي العجينة إلى كور بحجم قبضة اليد، ثم افردي بالنشابة على لوح مرشوش بالدقيق.
افردي حتى يتكون قرص مستدير ثم اجذبي من الأطراف حتى تصبح طبقة رقيقة.
جهزي وعاء به سمن وزيت سائل، ثم رشي باليد على وجه العجينة وهي مفرودة. طبقي الأطراف بالنصف وبعد ذلك رشي وطبقي ثم أعيدي فرد العجينة من جديد.
طبقي العجينة حتى تصبح مستطيلة ثم ضعي طبقة سمن وزيت. طبقي الأطراف وادهني وطبقي من جديد وهكذا جمعيها مثل الكرة.
كرري العمل في بقية العجينة واتركي الوحدات ترتاح 20 دقيقة.
سخني الفرن على 160 درجة مئوية حتى ينضج الفطير على نار هادئة.
ادهني الصينية بخليط السمن والزيت ثم ضعي الفطيرة على لوح التقطيع وافردي بباطن اليد واحدة تلو الأخرى حتى تصبح مستديرة بحجم الصينية بسمك 2 سم.
ضعيها بالصينية المدهونة ثم اخبزي بالفرن الساخن على الرف الأسفل. عندما يصبح لونها ذهبيًا، اقلبي الفطيرة على الوجه الثاني حتى يحمر.
كرري نفس الخطوات مع باقي الفطير مع دهن الصينية بالسمن في كل مرة لتأخذ الفطيرة اللون الذهبي.
قدمي الفطير دافئًا مع العسل أو الجبنة بالهنا والشفا.
