كشفت الباحثة الأمريكية هانا ويكفورد، المتخصصة أبحاث السوق والتسويق في صناعة السلع الاستهلاكية، أن الألياف القابلة للذوبان تبطئ عملية الهضم، وهو ما يساعد على منع طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.