قد
برنامج 4 شارع شريف، في فقرة المطبخ، والذي يقدمه الإعلامي شريف مدكور، طريقة عمل ملوخية بوراني، تقديم الشيف منى الطرابيشى.
وإليكم المقادير وطريقة التحضير:
المكونات:
كيلو ونصف ملوخية
4 ملعقة كبيرة سمن الهانم
ربع كيلو لحم مفروم معصج
كوب إلا ربع حمص طبيخ مسلوق
2 كوب مرقة
ملح
فلفل
للتقلية:
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع مرق الدجاج والتوابل في طبق عميق على النار حتى يقوم بالغليان.
- نضيف الملوخية مع الكزبرة والثوم ويُحرّك جيدًا حتى بدء الغليان.
- نقوم بتغطية الطبق ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك.
- يضاف عصير الحامض ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُففل الأرز دون الشعيرية بالكمية المذكورة هنا ولكن بنفس طريقة تحضير الأرز.
- نقومي بخلط البصل مع الخلّ ويوضع جانبًا.
- يُفصفص الدجاج ويُكسر الخبز.
- تُقسم مقادير الطبخة الى 5 حصص متساوية.
- نقوم بوضع في طبق عميق تدريجيًا على الشكل التالي: الأرز، الدجاج، الملوخية ويُغطّى بالخرز المحمّص.
- يُزيّن الطبق بخلط البصل والخلّ.
